TACOS DE CHILI CON ALUBIAS PINTA.

Ingredientes:  

1 bote de alubias pinta cocidas. 

300 gr de salsa de tomate.

1 cebolla morada mediana.

1 diente de ajo. 

1/2 pimiento verde.

1 bote de maíz cocido. 

1 cucharadita de cominos molidos.

1 cucharadita de pimentón picante.

2 cucharadas de aceite de Oliva virgen extra. 

Sal al gusto. 

1 cucharadita de orégano en polvo. 

4 tortitas de maíz ó trigo.

Comenzamos picando el pimiento verde, la cebolla, y el ajo, sofreímos bien hasta que quede dorado, a continuación añadimos la salsa de tomate, comino,sal, el pimentón y el orégano, dejamos 5 minutos a fuego medio que se junten todos los ingredientes bien mezclados, echamos las alubias pinta y salteamos bien, seguidamente apartamos del fuego. En una sartén aparte añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal y echamos el maíz salteamos hasta que quede un dorado-tostado crujiente y en la misma sartén apartando el maíz marcamos las tortas de trigo ó maíz dos minutos a fuego medio por cada lado. Y listo!